Genel Beslenme - Ayşe Baysal

Beslenme, yaşamın her döneminde sağlığın temelini oluşturur. Acıkınca birşeyler yemek, beslenme anlamına gelmez. Beslenme; büyüme, gelişme, sağlıklı ve verimli olarak uzun süre yaşamak için gerekli olan enerjiyi ve besin öğelerinin her birini yeterli miktarlarda sağlayacak olan besinleri, besleyici değerlerini yitirmeden, sağlık bozucu duruma getirmeden en ekonomik şekilde almak ve vücutta kullanmalctır. Bu da, halkı, beslenme bilimini günlük yaşama uygulayabilecek şekilde bilinçlendirmeyle gerçekleşebilir. Beslenme yetersizliği ve dengesizliği, büyüme ve gelişmeyi engeller, sağlığı bozan, iş verimini düşürür ve hastalıkların iyileşmesini geciktirir. Bu nedenle, halkın, yeterli ve dengeli beslenme konusunda bilinçlendirilmesi, koruyucu ve iyileştirici sağlık hizmetlerinin önemli bir bölümünü oluşturur. Bu da, her aşamadaki sağlık personelinin belirli düzeylerde beslenme eğitimi ve öğretiminden geçirilmesini gerektirir. Sağlığın korunmasında en büyük görev, bireyin kendisine düşer. Özellikle, aile bireylerinin beslenmesinden birinci derecede sorumlu ev kadınlarının beslenme konusunda bilinçlenmeleri, sağlıklı ve ekonomik beslenmeyi gerçeldeştirmede büyük önem taşır. Geleceğin ve bugünün ev kadınlannın bu yönden bilinçlendirilmesinde, sağlık personeli kadar, her kadamedeki eğitim kurumlanna büyük görev düşmektedir. Bu kitap, Sağlık Meslek Liseleri, Kız Meslek Liseleri, Ev Ekonomisi Meslek Liseleri ve diğer ortaöğretim okııllarının eğitim ve öğretim programlarında yer alan beslenme derslerinin öğretimine yardımcı olmayı amaçlamaktadır. ICitapaki bilgilerin, halen sahada çalışan sağlık personeli, ilk, orta ve yaygın öğretim kurumlarında çalışan öğretmenler ile, beslenme bilgisini geliştirmek isteyen herkese yardımcı olacağı kanısındayım. Kitap, beslenme konusunda, genel bilgi vermeyi amaçlamaktadır. öğretmenler, öğrenciler ve diğer okurlar kendilerine gerekli olanları seçebilirler.